Чесночные стрелки: свойства и способы приготовления

Чеснок — это многолетняя травянистая культура из рода луковых. Как всем известно, чеснок обладает очень резким и специфическим запахом. Это благодаря тому, что продукт содержит эфирное масло, которое насыщенно фитонцидами. Данный овощ и его проросшие стрелки востребованы не только в качестве пищи, но и как сильное лекарство, способное справиться со многими болезнями.

Несомненная польза этой культуры для человеческого организма уже подкреплена научно. А в отдельных регионах земного шара чеснок применяют для предотвращения болезней и их лечения еще издревле. Даже минимальное присутствие чеснока повысит ваш иммунитет, и защитит организм от различных вирусов.

Калорийность и состав

Стрелки чеснока можно безбоязненно употреблять в пищу всем любителям здорового питания и желающим похудеть, поскольку калорийность данного продукта относительно невысока. Калорий в чесночных стрелках лишь 25 на сто грамм продукта. Сто грамм стрелок чеснока содержит белок в количестве 1,3 грамм, жиры – их там примерно 0,2 грамм и углеводы, которых в таком чесноке более 3 грамм.

Зелень же чеснока содержит в большом количестве необходимые для здоровой жизнедеятельности витамины и микроэлементы. В ней можно найти витамины группы С, А и D, а также витамины В1 и В2, РР и Е.

А вот в чесночных побегах большое количество химических соединений, макро- и микроэлементов, среди которых антиоксиданты, биоактивные вещества, органические кислоты, а также:

Чем полезны?

Как привычный всем традиционный чеснок, так и его проросшие побеги эффективно способствуют укреплению иммунной системы человека и здоровой жизнедеятельности. Польза этого овоща известна издревле и сегодня этот факт подтвердили ученые. По этой причине чеснок и его стрелки не только повсеместно употребляют в пищу, но еще и используют в качестве лекарства. Этот овощ применяется и как эффективный иммуномодулятор, для дополнительной защиты от целого ряда болезнетворных организмов. Такие свойства сделали чеснок крайне популярным и востребованным овощем.

Чеснок постоянно используется в нашем рационе. А чем же зелень будет полезна для организма человека? Чесночные стрелки способны снизить артериальное давление. Они понижают уровень холестерина, а также являются отличным профилактическим средством от атеросклероза.

Чесночные стрелки благотворно влияют на организм, как и привычные всем зубчики. Но сравнительно с самим чесноком, перья намного мягче действуют на организм и обладают не столь выраженной остротой вкуса. Самый доступный метод в борьбе с сезонным недостатком витаминов – это добавить в ежедневный рацион зелень чеснока.

Чесночные стрелки пробуждают аппетит, при этом нормализуя пищеварение. Также способны бороться с процессами брожения в кишечном тракте, и позитивно сказываются на состоянии микрофлоры. А еще чеснок является натуральным антисептиком, его зелень обладает противобактериальными свойствами.

Вред

Конечно же, понятия о пользе и вреде чесночных стрелок немного относительные. Любой полезный продукт может пагубно повлиять на организм, если его неправильно использовать. Чрезмерное употребление в пищу перьев чеснока также может отрицательно сказаться на организме. Конечно, такое заявление будет справедливо не только для данного овоща, но и для любого продукта в целом.

Стрелки чеснока обладают целым рядом противопоказаниям. Например, их категорически нельзя есть аллергикам. Также не рекомендовано есть стрелки людям с гастритом, острыми заболеваниями печени и почек, желудочной язвой, и эпилептикам. Беременным женщинам и кормящим матерям лучше провести консультацию с лечащим врачом перед употреблением чесночных стрелок.

Всем известно, что если съесть чеснок, то какое-то время изо рта будет исходить весьма специфический, не очень приятный запах. Это справедливо и для обычного чеснока, и побегов, и для стрелок.

Стоит отметить, что заглушить чесночный аромат практически невозможно никакими средствами, будь это жевательная резинка, зубная паста или что-то другое. Запах изо рта, после употребления стрелок чеснока в пищу, исчезнет сам по себе по прошествии нескольких часов.

Заморозка на зиму

Наилучшим методом хранения стрелок чеснока является его замораживание. В этом виде зелень сохраняет большинство полезных веществ, изначальную форму, вес и окраску. Причем после замораживания стрелки чеснока избавятся от резкого вкуса и горечи. Существует пошаговая инструкция правильной заморозки чесночных стрелок.

Понадобится:

• кастрюля;



• нож;



• ложка;



• емкость, в которой продукт будет замораживаться и храниться.

Ингредиенты:

Способ приготовления: стрелки чеснока хорошо промыть под холодной проточной водой. Отрезать верхушку, где формируются соцветия. Оставшуюся зелень нарезать кусками по пять сантиметров. Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести до кипения. В кипяток добавить соль, и аккуратно высыпать порезанную зелень.

Варить около пяти минут, после чего слить воду. Стрелкам чеснока нужно дать остыть. После чего, расфасовать по емкостям, и поместить в морозильную камеру. Хранить такой продукт можно в течение 10 месяцев, но не замораживать повторно.

Рецепты

Чеснок в кулинарном искусстве – это незаменимый компонент. Многие блюда просто невозможны без этого ингредиента. Для готовки различных блюд используют не только зубчики чеснока, но и его верхушку. Ее используют для приготовления соусов, салатов, паштетов, для маринада, как для холодных, так и для горячих блюд.

Существует очень много рецептов, в которых чесночные стрелки служат главным ингредиентом. Вот одни из самых полезных и популярных.

Рецепт жареных чесночных стрелок

Это один из самых простых методов приготовления продукта, что не мешает ему быть невообразимо вкусным. Особенность перьев чеснока, приготовленных таким образом, заключается в том, что жареные стрелки будут слегка пахнуть лесными грибами. Этот деликатес можно готовить как в сезон, так и в холодное время года, поскольку чесночные стрелки прекрасно переносят заморозку, а потому их можно будет в любой момент достать из морозильной камеры.

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, помимо основного ингредиента нужно будет растительное масло, а также соль и перец по вкусу. Список продуктов, как можно увидеть, совсем невелик, что является еще одним несомненным достоинством данного рецепта.

Для жарки обычно берутся молодые чесночные стрелки, предварительно промытые холодной проточной водой и тщательно отобранные. Также необходимо аккуратно обрезать верхний тонкий кончик таким образом, чтобы над нераспустившимся зачатком чеснока оставалось около двух сантиметров. Если взять зрелые стрелки, а не молодые, то у готового блюда в любом случае будет насыщенный аромат, однако они будут довольно жесткими. Нужно подбирать те стрелки, у которых размер бутона и пера совпадает.

После подготовки и отбора чесночных стрелок их нарезают на кусочки небольшого размера, примерно по пять-семь сантиметров. Далее нужно взять сковородку с высокими бортиками, в нее наливается совсем чуть-чуть растительного масла – просто чтобы продукт не прилип ко дну во время жарки. Масло нужно хорошо прокалить и выложить туда молодые, нарезанные перья чеснока.

Выложенные в посудину стрелки посыпаются солью, перцем и прочими специями по вкусу. Они сразу же пустят сок, в котором некоторое время будут тушиться, а после испарения всей жидкости, начнется собственно процесс жарки. Когда ингредиенты начинают обжариваться, огонь плиты можно увеличить и готовить на нем еще около десяти минут.

Поджаренные чесночные перья хорошо сочетаются с рыбой или мясом, но их вкусно есть и как самостоятельное угощение.

Тушеные чесночные стрелки с овощами

Это еще один вкусный рецепт, которым можно порадовать своих родных или гостей. Данный рецепт очень похож на предыдущий, по сути, достаточно будет добавить немного овощей, которые можно найти практически в любой кладовой, и вкусное и полезное блюдо будет готово.

Для тушеных с овощами перьев чеснока необходимо взять:

• один пучок стрелок;



• семьдесят грамм спелой морковки;



• такое же количество репчатого лука и сладкого перца;



• сто грамм спелых помидоров;



• немного оливкового масла и соевого соуса;



• соль, перец, зелень, а также прочие приправы и специи по вкусу.

Процесс приготовления несложен и с ним способен справиться даже начинающий кулинар. В сковородку нужно налить оливковое масло и прокалить его. Затем туда отправляется нарезанный полукольцами репчатый лук, и готовится до прозрачности. Морковку нужно натереть на крупной терке и отправить жариться к луку. В это же время нужно нарезать болгарский перец тонкой соломкой и нашинковать перья чеснока небольшими кусочками, примерно по пять сантиметров. Стрелки чеснока и нарезанный сладкий перец отправляют жарить одновременно.

Овощи жарятся все вместе на среднем огне, до того момента, когда стрелки чеснока начнут размягчаться и немного темнеть. Это значит, что пришел черед добавить в сковороду свежие томаты. Для этого их режут на крупные дольки, также можно предварительно снять с этого овоща шкурки, ошпарив их кипятком. Финальный этап приготовления тушеных чесночных стрелок с овощами – это добавление специй и соевого соуса. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Тушенные чесночные побеги – это блюдо, богатое витаминами и имеющее отличные вкусовые качества. Является очень хорошим гарниром или самостоятельной закуской, подавать можно как на праздник, так и для того чтобы разнообразить ежедневный рацион.

Маринованные перья

Еще один популярный рецепт с использованием чесночных стрелок – это маринованные перья. Если правильно замариновать этот продукт, то он вполне сможет составить конкуренцию такой традиционной закуске, как маринованные или соленые огурцы, также его можно закрывать на зиму. Это восхитительное блюдо придется по вкусу даже тем, что на дух не переносит чеснок – пикантный вкус и интересная текстура удовлетворит даже самых привередливых гурманов.

Для того чтобы приготовить маринованные стрелки чеснока, понадобится:

• около семисот грамм самих стрелок;



• пол-литра питьевой воды;



• пятьдесят миллилитров 9% столового уксуса;



• столовая ложка сахара;



• такое же количество поваренной соли;



• десяток горошин душистого перца;



• четыре лавровых листа среднего размера.

Перья чеснока в маринаде готовятся в несколько этапов. Прежде всего, необходимо подготовить емкости, в которых они будут храниться, чаще всего это обычные стеклянные банки. Их нужно продезинфицировать любым доступным способом. Следует брать две банки объемом пол-литра на семьсот грамм чесночных дудок. Затем перья необходимо тщательно промыть холодной водой, обрезать бутоны и нашинковать стрелки на небольшие отрезки так, чтобы они помещались в выбранные банки. Подготовленный продукт плотно утрамбовывают в продезинфицированную, стерильную емкость.

Ингредиенты для маринада смешиваются в подходящей емкости и доводятся до кипения на среднем огне. Затем, полученная жидкость наливается в банки с перьями чеснока, так чтобы она полностью их закрывала. Далее нужно взять кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместились все банки, и уложить на ее дно полотенце. Банки с маринованным чесноком прикрываются крышками, и затем они кипятятся в течение двадцати минут. И на последнем этапе банки плотно закручиваются с помощью стерильных крышек и укутываются в одеяло вверх дном, где их необходимо держать до остывания.

Замаринованные таким образом чесночные стрелки будут отличным гарниром к мясным блюдам или закуской, которая прекрасно смотрится на праздничном столе.

Подобная закатка хранится практически сколько угодно в темном и сухом месте.

Чесночные стрелки: свойства и способы приготовления

Чеснок — это многолетняя травянистая культура из рода луковых. Как всем известно, чеснок обладает очень резким и специфическим запахом. Это благодаря тому, что продукт содержит эфирное масло, которое насыщенно фитонцидами. Данный овощ и его проросшие стрелки востребованы не только в качестве пищи, но и как сильное лекарство, способное справиться со многими болезнями.

Несомненная польза этой культуры для человеческого организма уже подкреплена научно. А в отдельных регионах земного шара чеснок применяют для предотвращения болезней и их лечения еще издревле. Даже минимальное присутствие чеснока повысит ваш иммунитет, и защитит организм от различных вирусов.

Калорийность и состав

Стрелки чеснока можно безбоязненно употреблять в пищу всем любителям здорового питания и желающим похудеть, поскольку калорийность данного продукта относительно невысока. Калорий в чесночных стрелках лишь 25 на сто грамм продукта. Сто грамм стрелок чеснока содержит белок в количестве 1,3 грамм, жиры – их там примерно 0,2 грамм и углеводы, которых в таком чесноке более 3 грамм.

Зелень же чеснока содержит в большом количестве необходимые для здоровой жизнедеятельности витамины и микроэлементы. В ней можно найти витамины группы С, А и D, а также витамины В1 и В2, РР и Е.

А вот в чесночных побегах большое количество химических соединений, макро- и микроэлементов, среди которых антиоксиданты, биоактивные вещества, органические кислоты, а также:

Чем полезны?

Как привычный всем традиционный чеснок, так и его проросшие побеги эффективно способствуют укреплению иммунной системы человека и здоровой жизнедеятельности. Польза этого овоща известна издревле и сегодня этот факт подтвердили ученые. По этой причине чеснок и его стрелки не только повсеместно употребляют в пищу, но еще и используют в качестве лекарства. Этот овощ применяется и как эффективный иммуномодулятор, для дополнительной защиты от целого ряда болезнетворных организмов. Такие свойства сделали чеснок крайне популярным и востребованным овощем.

Чеснок постоянно используется в нашем рационе. А чем же зелень будет полезна для организма человека? Чесночные стрелки способны снизить артериальное давление. Они понижают уровень холестерина, а также являются отличным профилактическим средством от атеросклероза.

Чесночные стрелки благотворно влияют на организм, как и привычные всем зубчики. Но сравнительно с самим чесноком, перья намного мягче действуют на организм и обладают не столь выраженной остротой вкуса. Самый доступный метод в борьбе с сезонным недостатком витаминов – это добавить в ежедневный рацион зелень чеснока.

Чесночные стрелки пробуждают аппетит, при этом нормализуя пищеварение. Также способны бороться с процессами брожения в кишечном тракте, и позитивно сказываются на состоянии микрофлоры. А еще чеснок является натуральным антисептиком, его зелень обладает противобактериальными свойствами.

Вред

Конечно же, понятия о пользе и вреде чесночных стрелок немного относительные. Любой полезный продукт может пагубно повлиять на организм, если его неправильно использовать. Чрезмерное употребление в пищу перьев чеснока также может отрицательно сказаться на организме. Конечно, такое заявление будет справедливо не только для данного овоща, но и для любого продукта в целом.

Стрелки чеснока обладают целым рядом противопоказаниям. Например, их категорически нельзя есть аллергикам. Также не рекомендовано есть стрелки людям с гастритом, острыми заболеваниями печени и почек, желудочной язвой, и эпилептикам. Беременным женщинам и кормящим матерям лучше провести консультацию с лечащим врачом перед употреблением чесночных стрелок.

Всем известно, что если съесть чеснок, то какое-то время изо рта будет исходить весьма специфический, не очень приятный запах. Это справедливо и для обычного чеснока, и побегов, и для стрелок.

Стоит отметить, что заглушить чесночный аромат практически невозможно никакими средствами, будь это жевательная резинка, зубная паста или что-то другое. Запах изо рта, после употребления стрелок чеснока в пищу, исчезнет сам по себе по прошествии нескольких часов.

Заморозка на зиму

Наилучшим методом хранения стрелок чеснока является его замораживание. В этом виде зелень сохраняет большинство полезных веществ, изначальную форму, вес и окраску. Причем после замораживания стрелки чеснока избавятся от резкого вкуса и горечи. Существует пошаговая инструкция правильной заморозки чесночных стрелок.

Понадобится:

• кастрюля;



• нож;



• ложка;



• емкость, в которой продукт будет замораживаться и храниться.

Ингредиенты:

Способ приготовления: стрелки чеснока хорошо промыть под холодной проточной водой. Отрезать верхушку, где формируются соцветия. Оставшуюся зелень нарезать кусками по пять сантиметров. Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести до кипения. В кипяток добавить соль, и аккуратно высыпать порезанную зелень.

Варить около пяти минут, после чего слить воду. Стрелкам чеснока нужно дать остыть. После чего, расфасовать по емкостям, и поместить в морозильную камеру. Хранить такой продукт можно в течение 10 месяцев, но не замораживать повторно.

Рецепты

Чеснок в кулинарном искусстве – это незаменимый компонент. Многие блюда просто невозможны без этого ингредиента. Для готовки различных блюд используют не только зубчики чеснока, но и его верхушку. Ее используют для приготовления соусов, салатов, паштетов, для маринада, как для холодных, так и для горячих блюд.

Существует очень много рецептов, в которых чесночные стрелки служат главным ингредиентом. Вот одни из самых полезных и популярных.

Рецепт жареных чесночных стрелок

Это один из самых простых методов приготовления продукта, что не мешает ему быть невообразимо вкусным. Особенность перьев чеснока, приготовленных таким образом, заключается в том, что жареные стрелки будут слегка пахнуть лесными грибами. Этот деликатес можно готовить как в сезон, так и в холодное время года, поскольку чесночные стрелки прекрасно переносят заморозку, а потому их можно будет в любой момент достать из морозильной камеры.

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, помимо основного ингредиента нужно будет растительное масло, а также соль и перец по вкусу. Список продуктов, как можно увидеть, совсем невелик, что является еще одним несомненным достоинством данного рецепта.

Для жарки обычно берутся молодые чесночные стрелки, предварительно промытые холодной проточной водой и тщательно отобранные. Также необходимо аккуратно обрезать верхний тонкий кончик таким образом, чтобы над нераспустившимся зачатком чеснока оставалось около двух сантиметров. Если взять зрелые стрелки, а не молодые, то у готового блюда в любом случае будет насыщенный аромат, однако они будут довольно жесткими. Нужно подбирать те стрелки, у которых размер бутона и пера совпадает.

После подготовки и отбора чесночных стрелок их нарезают на кусочки небольшого размера, примерно по пять-семь сантиметров. Далее нужно взять сковородку с высокими бортиками, в нее наливается совсем чуть-чуть растительного масла – просто чтобы продукт не прилип ко дну во время жарки. Масло нужно хорошо прокалить и выложить туда молодые, нарезанные перья чеснока.

Выложенные в посудину стрелки посыпаются солью, перцем и прочими специями по вкусу. Они сразу же пустят сок, в котором некоторое время будут тушиться, а после испарения всей жидкости, начнется собственно процесс жарки. Когда ингредиенты начинают обжариваться, огонь плиты можно увеличить и готовить на нем еще около десяти минут.

Поджаренные чесночные перья хорошо сочетаются с рыбой или мясом, но их вкусно есть и как самостоятельное угощение.

Тушеные чесночные стрелки с овощами

Это еще один вкусный рецепт, которым можно порадовать своих родных или гостей. Данный рецепт очень похож на предыдущий, по сути, достаточно будет добавить немного овощей, которые можно найти практически в любой кладовой, и вкусное и полезное блюдо будет готово.

Для тушеных с овощами перьев чеснока необходимо взять:

• один пучок стрелок;



• семьдесят грамм спелой морковки;



• такое же количество репчатого лука и сладкого перца;



• сто грамм спелых помидоров;



• немного оливкового масла и соевого соуса;



• соль, перец, зелень, а также прочие приправы и специи по вкусу.

Процесс приготовления несложен и с ним способен справиться даже начинающий кулинар. В сковородку нужно налить оливковое масло и прокалить его. Затем туда отправляется нарезанный полукольцами репчатый лук, и готовится до прозрачности. Морковку нужно натереть на крупной терке и отправить жариться к луку. В это же время нужно нарезать болгарский перец тонкой соломкой и нашинковать перья чеснока небольшими кусочками, примерно по пять сантиметров. Стрелки чеснока и нарезанный сладкий перец отправляют жарить одновременно.

Овощи жарятся все вместе на среднем огне, до того момента, когда стрелки чеснока начнут размягчаться и немного темнеть. Это значит, что пришел черед добавить в сковороду свежие томаты. Для этого их режут на крупные дольки, также можно предварительно снять с этого овоща шкурки, ошпарив их кипятком. Финальный этап приготовления тушеных чесночных стрелок с овощами – это добавление специй и соевого соуса. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Тушенные чесночные побеги – это блюдо, богатое витаминами и имеющее отличные вкусовые качества. Является очень хорошим гарниром или самостоятельной закуской, подавать можно как на праздник, так и для того чтобы разнообразить ежедневный рацион.

Маринованные перья

Еще один популярный рецепт с использованием чесночных стрелок – это маринованные перья. Если правильно замариновать этот продукт, то он вполне сможет составить конкуренцию такой традиционной закуске, как маринованные или соленые огурцы, также его можно закрывать на зиму. Это восхитительное блюдо придется по вкусу даже тем, что на дух не переносит чеснок – пикантный вкус и интересная текстура удовлетворит даже самых привередливых гурманов.

Для того чтобы приготовить маринованные стрелки чеснока, понадобится:

• около семисот грамм самих стрелок;



• пол-литра питьевой воды;



• пятьдесят миллилитров 9% столового уксуса;



• столовая ложка сахара;



• такое же количество поваренной соли;



• десяток горошин душистого перца;



• четыре лавровых листа среднего размера.

Перья чеснока в маринаде готовятся в несколько этапов. Прежде всего, необходимо подготовить емкости, в которых они будут храниться, чаще всего это обычные стеклянные банки. Их нужно продезинфицировать любым доступным способом. Следует брать две банки объемом пол-литра на семьсот грамм чесночных дудок. Затем перья необходимо тщательно промыть холодной водой, обрезать бутоны и нашинковать стрелки на небольшие отрезки так, чтобы они помещались в выбранные банки. Подготовленный продукт плотно утрамбовывают в продезинфицированную, стерильную емкость.

Ингредиенты для маринада смешиваются в подходящей емкости и доводятся до кипения на среднем огне. Затем, полученная жидкость наливается в банки с перьями чеснока, так чтобы она полностью их закрывала. Далее нужно взять кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместились все банки, и уложить на ее дно полотенце. Банки с маринованным чесноком прикрываются крышками, и затем они кипятятся в течение двадцати минут. И на последнем этапе банки плотно закручиваются с помощью стерильных крышек и укутываются в одеяло вверх дном, где их необходимо держать до остывания.

Замаринованные таким образом чесночные стрелки будут отличным гарниром к мясным блюдам или закуской, которая прекрасно смотрится на праздничном столе.

Подобная закатка хранится практически сколько угодно в темном и сухом месте.